桂林打造百亿级桂林米粉产业集群上衣绝缘管居民搬家监听音箱吹塑加工

桂林打造百亿级桂林米粉产业集群

发布日期： 来源：中国商报

桂林的山水，千姿百态，风光衬塑管材旖旎；桂林的米粉，品种繁多，风味独特……地处湘桂走廊南端的广西桂林，是著名的国际旅游城市，每年来旅游的人数不胜数，他们在沿途领略漓江等自然风光的同时，还不忘吃上一碗这里的桂林米粉。桂林米粉到底有何特别之处？中国商报日前来到桂林实地探访。

历史久远工艺精湛

桂林市是一座具有2000多年历史的文化名城，其名始于秦代，因当地盛产玉桂而成名，这是“桂林”名称的最早起源。同样，桂林米粉也是源于秦代，是经过历代接力传承、持续创新而留下的灿烂文化遗产。

据史料记载，秦始皇为统一岭南，下令开挖灵渠，劳役者多为北方人。为保持劳动效率，聪明的厨师将南方的米食改制成面条状，桂林米粉由此而来，同时因抗战时期大量著名文人武将和民众的往来而得以广泛传播。

崇善米粉是桂林米粉变迁的缩影和体现。1911年，崇善米粉由原临桂县洋田村梁金生老人在自家的小作坊调配而成。1985年，该米粉第三代传人再次优化完善其制作工艺流程，将崇善米粉从一家农家小作坊发展成为现今统一培训、统一配送、统一管理的“中央厨房式”连锁经营示范门店企业。

据桂林市崇善饮业有限公司经理李连桥介绍，崇善品牌的诞生、发展历经百年洗礼，从选料、分刀、炖煮、戳肉、油炸等每一个步骤每一个环节都有讲究。特别是熬制卤水所用的香料，更是以丁香、桂皮、小茴香、陈皮、甘草等中草药为主，并根据季节进行调整，既保留原有的味道，又充分发挥香料的药用功效。目前，崇善米粉公司在桂林地区及国内成功发展至20多家连锁店，主要以包装鲜湿粉-方便粉为主，有鲜湿粉、锅烧、卤牛肉、秘制卤水、酸豆角、酸笋、酸辣椒等系列产品包装。

实际上，像崇善米粉一样的老牌名店在桂林还有不少，它们一改桂林街头过去脏、乱、差的米粉店形象，为食客们提供舒适、干净、安全的就餐环境。

产业发展有喜有忧

桂林米粉既是著名传统小吃，也是一个独特的地理标志和文化符号，在桂林市经济社会发展中占有独特的地位和作用。据统计，2020年桂林米粉生产加工企业达100多家，年销售额约35亿。其中规模以上企业8家，总产值4.59亿。

桂林市工信局党组成员唐正茂告诉，桂林米粉产业的发展可谓喜忧参半。“喜”的是桂林市从2017年开始将桂林米粉产业作为重点发展产业，正大力推动桂林米粉向规模化、产业化、标准化、绿色化方向转型发展；“忧”则体现在头部企业、技术创新、产业配套等方面。

“这也是当前桂林米粉产业发展所面临的问题。”唐正茂说，由于桂林米粉加工企业普遍规模小、盈利能力不高，在产业模式创新、产业配套技术开发、全产业链整合等方面也有待提升。而且桂林米粉产业链过于集中在成品销售环节，但粉体、配料生产环节缺乏带动力强的龙头企业，导致冷链物流、储运等生产性服务能力不足。“全市仅有一家产值过亿的米粉企业，没有一家覆盖米粉全产业链的企业。”

在走访中发现，桂林米粉标准化、品牌化略有不足，而且产品差异化程度较低，实体店除了卤水配方略有差异外，在米粉品种和形态产品环保性能有所改良上比较单一。然而，这并没有减弱桂林米粉产业的经济效益。“据统计，截至2019年年底，桂林市生产、销售米粉的企业及个体工商户共计6017家，全行业年总产值或销售额近70亿。”桂林市商务局流通科科长谢金伦说。

桂林米粉产业既有广阔的发展前景，也面临着严峻挑战，要建成集规模化、产业化、标准化于一体的集群产业依然任重而道远。

浴室灯镜

政府部门共同发力

2017年，在全国商标节上授予70家三星级以上米粉销售企业和部分生产企业国家地理证明商标；2019年，提高了整机的安全性桂林米粉出口实现零的突破；恢复了味香馆、同来馆、又益轩等一批老字号；编写出版了《桂林米粉》专便携电脑著……谈起这几贯穿全部工厂生命周期的1体化工程和1体化运营解决方案年桂林米粉产业的变化，谢金伦如数家珍，“目前，桂林米粉产业初步形成了生产、加工、配送、销售较为完整的产业体系。”

这些成绩的取得，离不开政府的大力支持。这两三年，桂林市政府精心谋划、超前布局，专门成立了桂林米粉产业发展领导小组，制定出台《关于桂林米粉产业发展的指导意见》，切实调动政产学研销各方面力量，共同推动桂林米粉全产业链至2025年总收入达到200亿。

“近年来，商务部门在实施传统米粉产业升级改造战略、鼓励桂林米粉走出去、开拓线上线下一体化市场等方面做了许多基础性的工作，如组织企业参加首届世界米粉大会、天津全国糖酒会等系列大型交易会，申报获得桂林米粉地理标志证明商标等。”谢金伦说，目前商务部门正协助市米粉办尽快制定出台新的《桂林米粉产业发展规划()》，以及桂林米粉产业发展的支持政策，希望通过强化政策落实推动桂林米粉产业实现高质量发展。

唐正茂表示，工信部门将紧紧抓住桂林市米粉产业发展的重大机遇，吃透广西工业振兴等政策文件精神，在企业做大做强、新建项目、技术改造、扩大投融资、要素保障等方面加大对米粉生产企业的支持力度。

值得一提的是，去年底，桂林市市场监管局发布了《桂林卤菜粉制作技术规程》《桂林干制米粉加工技术规程》等10项桂林米粉相关标准。至此，批准发布的桂林米粉地方标准已达13项。桂林市市场监管局标准化科科长王敏丹说：“此次出台的地方标准属于推荐性标准，主要是引导米粉企业商家规范生产经营，重塑桂林米粉的品牌形象，提升桂林米粉品牌价特殊餐具值。”

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