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2022-08-23 23:36:50 临汾

品酒验酒本领很大西班牙研究开发出“电子舌”

编者语：西班牙科学家正在研发一种可以品酒、验酒的电子舌。其味觉敏锐程度不亚于人类的舌头。除了验酒之外，研究人员指出，电子舌还可以象美国国家航空和航天局发明的“电子鼻”那样，用于检测爆炸物等。

西班牙科学家正在研发一种可以品酒、验酒的电子舌。一旦技术成熟，其味觉敏锐程度不亚于人类的舌头。英国《独立报》6日撰文，详细介绍了电子舌的各种独特功能。

电子舌头

电子舌由一组建立在单硅塑胶注塑片（多元传感器）上的人造薄膜构成。每个家电模具薄膜对不同的化学成分有不同的敏感度，这使得电子舌能够区分葡萄酒所选用的葡萄种类和酿造年代。

西班牙巴塞罗那微电子研究所博士塞西莉亚·霍尔克拉说，电子舌工作市场调研原理与人类舌头相似，可以辨别甜、咸、苦、酸等味道。

电子舌使用方便，并且可以制作成携带式，以便在现场检测葡萄酒样品。

加利福尼亚大学研究葡萄酒的苏珊·埃贝尔勒博士说，与请资深品酒师相比，使用电子舌的优势是价格相对低廉、快捷方便。

电子舌目前虽然处于早期研发阶段，但研究人员希望它日后能成为比人更可靠的“机器品酒师”。

品酒验酒

霍尔克拉和同事就电子舌的研究成果发表报告，刊发在化学学会期刊上。

研究选用2005年酿造的9种样酒和2004年酿造的6种样酒。研究人员7个月后使微米磨擦磨损实验机(10N）用电子舌测试样酒得出以下黄金首饰结果。

电子舌辨别出4个制酒葡萄品种：爱仁、夏敦埃、马姆齐和马卡贝奥。它还辨别出同品种样酒2004年和2005年不同的酿造年代。

科学家希望其次通过增加电子舌检验化学物质的种类，使得它能够识别影响葡萄酒品质的成分或添加剂，并可以鉴别葡萄酒的真伪。

市场潜力

收藏昂贵葡萄酒，如罗曼尼·康帝、柏图斯、里鹏等是许多富豪的爱好。因此，一旦电子舌技术成熟，将给葡萄酒防伪市场带来巨大商机。

威廉·科赫是一名美国亿万富翁。他花费50万美元从一名德国流行音乐制作人那里购得4瓶18世纪的葡萄酒，据称，它们属于美国第三任总统托马斯·杰斐逊。

科赫事后发现花巨资购买的名酒居然是赝品，于是起诉卖家。但是，由于鉴定专家意见不一，目前还不能做出判决。

《独立报》就此事评论说推动了隔震技术的进步，如果有电子舌的帮助，科赫或许就不会处于现在的窘境。

除了验酒之外，研究人员指出，电子舌还可以象美国国家航空和航天局发明的“电子鼻”通常会采取梯形丝杠来代替滚珠丝杠那样，用于检测爆炸物等。