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橡木片在欧盟葡萄酒业的应用现状

去年12月，欧盟2165－2005法规终于对橡木片的使用开了绿灯，虽然具体的应用条件还有待于进一步明确。

在橡木片的使用方面，国际葡萄与葡萄酒组织的建议已经被考虑在内。但是，各个国家在橡木片使用范围的限定上仍然保留自己的权利。比如意大利就打算把橡木片的使用范围扩大到DOC级葡萄酒上，而西班牙在DO级葡萄酒上坚持传统的酿造方法。在法国，地区级餐酒（vindepays）的销售商们早就企盼以商业为目的的公开使用橡木片的权利。几十年来，一些葡萄酒生产商一直在“认可试验”的掩盖下用橡木片调节酒的风味，法律上的这一漏洞使酿酒师能够在葡萄酒产量的20％中添加橡木片。这样一来，法国的AOC（原产地控制）葡萄酒分级制度立刻成为人们关注续航里程提高1倍以上的焦点。

法国原产地管理机构INAO的代表在今年3月曾讨论过欧盟的这一新规定是否适用于汽油AOC葡萄酒。据INAO发言人MariaGras介绍，该机构正在任命一个独立的酿酒专家委员会，其目的是确定是否会破坏葡萄酒的独有特征，也就是法国人最为崇拜的“terroir”。初步的评估报告将于今年6月出来。

原则上，INAO反对这些创新转盘做法，因为INAO最近进行的一系列闪蒸技术试验（flashdétente卫星天线，一种提升葡萄酒香气和色素的方法）表明，使用橡木片似乎与AOC的理念不是特别的兼容；另一方面，INAO已经表示，如果要求合理，该机构愿意尽快给那些大型葡萄酒企业颁发橡木片特别使用许可，但AOCBordeaux和AOCBordeauxSuperiur两个级别的葡萄酒生产商已经表示，他们愿意划在例外。

法国的葡萄酒原产地命名控制是一个等级森严的分级体系，从高到低依次是AOC（法定产区葡萄酒）、VDQS（优良地区葡萄酒）、vindepays（地区餐酒）和vindetable（高端设备获得重大突破葡萄餐酒）。INAO目前正在考虑对这一制度进行改革，其中一个很重要的内容就是引入一个新的葡萄酒级别，其市场定位大致在vindepays和VDQS之间。在这三个级别的葡萄酒生产过程中，INAO可能会采取更加灵活的态度。这三个级别最高将占法国葡萄酒总产量的80％。此外，即使INAO认为没有必要在标签上标注使用过橡木片，他们也会让消费者明确“oakaged”一词，即“项目陈酿”，只适用于在橡木桶成熟的葡萄酒。

据法国酿酒师联盟（FrenchWinemakersunio）透露，欧盟关于橡木片使用的法规目前还在制定当中，届时会对橡木类型、橡木颗粒大小渔业机械、香气类型，以及使用范围是否可以延伸到葡萄和葡萄汁发万能拉力实验机是1款多功能的拉力机酵等具体问题做出具体的规定，有关标准有望在今年的葡萄采收季节之前正式颁布。

信息来源：中国葡萄酒信息